Requisitos de diseño higiénico de equipos para el procesado abierto

En los sectores agroalimentario, cosmético y farmacéutico, la seguridad de los productos es una prioridad y para garantizarla, el diseño higiénico de instalaciones y equipos, y la higiene a lo largo del proceso productivo son aspectos clave.

Existen una gran diversidad de equipos e instalaciones de procesado, pero muchos de ellos podrían clasificarse como abiertos, es decir, aquellos en los que el producto está, en mayor o menor medida, expuesto al ambiente durante el procesado. Es el caso de la mayoría de procesos de los sectores cárnico, procesado de vegetales, pescado, platos preparados, etc.

En este webinar se expondrán los principios de diseño higiénico aplicables a equipos e instalaciones abiertos, así como los procesos de higienización más recomendados.

Se realizará de 11:30 a 12:30 horas tiempo de España.