La línea de productos Endotzi conformada por huitlacoche y hongos setas, se puede utilizar para la preparación de auténticos platillos.México.- Endotzi es una empresa dedicada a la producción de hongo seta; la misma se encarga de controlar todas las fases del proceso de producción, desde la preparación de la composta y el embolsado de sustrato inoculado, pasando por el cultivo y el procesamiento de la seta, envasado, empacado y distribución.
El huitlacoche o cuitlacoche y los hongos setas son dos ingredientes tradicionales en la comida mexicana. El primero también es conocido como "caviar azteca", "trufa mexicana" o incluso como "oro negro"; se trata de un hongo comestible que crece pegado al elote cuando las lluvias son abundantes. Contiene gran cantidad de aminoácidos y es considerado fuente de antioxidantes.
Por su parte, la seta es un hongo comestible que se caracteriza por poseer un alto valor nutritivo, rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, a diferencia de otros productos de origen animal y vegetal.
Endotzi creo un producto combinando esos dos ingredientes tradicionales, resultando unas Setas conservadas en escabeche, con chile verde, cebolla y especias, un producto listo para consumirse con algún queso o algún vino o, bien, como guarnición.
Endotzi ofrece gran variedad entre los que se pueden mencionar: Setas al chipotle, Huitlacoche, Setas en aceite de oliva y Setas en escabeche.
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