Presentan productos de origen español

El Consorcio de Chorizo Español presentó diversas variedades de chorizo, así como los rasgos característicos y distintivos de este producto.
El Consorcio de Chorizo Español, quien es el órgano encargado de ofrecer la Garantía de Origen de Autenticidad en todas las fases de elaboración de este producto 100% español, presentó las diversas variedades de este chorizo. Explicó los rasgos característicos y distintivos de este producto, así como su característico color rojizo intenso a través del cual se puede percibir una diferenciación clara entre fragmentos de carne y tocino.

Características del producto:
Pimentón: se considera el producto obtenido de la molienda de frutos totalmente rojos, de las variedades del grupo de los "Ocaleas" (Jacaranda, Jariza, Jeromín), y de la variedad Bola, pertenecientes a las especies Capsicum annum L. y Capsicum longum L., recolectados maduros, sanos, limpios, con el color característico de la variedad.

Sólo se permite el pimentón procedente de frutos cultivados, secados y molturados en el territorio Español.

Características organolépticas:
- Superficie externa: color ojo oscuro con ligero relieve.
- Se admiten dos presentaciones: con moho blanco y limpio de mohos.
- Al corte: color rojizo intenso con puntos de grasa pigmentada.
- Predominio del sabor del pimentón, además de los aromas propios de la maduración.

El Consorcio del Chorizo Español es una asociación voluntaria de empresas que agrupa a las compañías del sector cárnico Español, todas ellas expertas en la producción y exportación de chorizo, con el objetivo de producir y comercializar un Chorizo Español auténtico y de alta calidad. El Consorcio del Chorizo Español está formado por un grupo de las mejores empresas charcuteras de España. Todas ellas, además de estar debidamente certificadas, acumulan una larga experiencia en la exportación de alta calidad en más de 80 países.

Fuente: Consorcio de Chorizo Español